Casa de Chefs


CARAMAÑOLAS
(Plato del caribe)

 
 
 
INGREDIENTES:
 
Yuca (cantidad deseada)
Queso costeño rayado
Aceite
Sal

PREPARACIÓN:
 
 
Cocinar la yuca  en  agua  hirviendo con sal, hasta un punto que no sea muy blando, debe quedar al dente.

Moler o llevar la procesador  la yuca estando aún caliente, hasta que se forme una  masa. Comenzar a amasar manualmente, agregando  algo de aceite hasta lograr una masa elástica y manejable. Ajustar la sal de ser necesario

Hacer bolas del tamaño de un huevo, es bueno tener al lado  un recipiente con agua  y hielo  e ir  mojando la mano para facilitar el proceso. Hacer un hueco en la mitad para agregar el queso. Cerrar el hueco y moldearlas con forma de croquetas

Freírlas en aceite caliente y una vez  adquieran un color dorado, colocarlas en papel  absorbente. 

 

 
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Santa Marta