PREPARACIÓN:
Cortar la coliflor en trozos de unos tres a cuatro centímetros y ponerlos en agua hirviendo, con sal, en un recipiente con tapa para que genere vapor. No dejarlas cocinar mucho que estén al dente. En un recipiente batir las yemas de huevo y colocarles sal, agregar 4 cucharadas de fécula de maíz y las 4 cucharas de agua. Revolver hasta que no queden grumos. Colocar los trozos de coliflor moviéndolos para que queden bien mojados de la mezcla. Llevarlos al aceite caliente y luego pasarlos a un plato con papel absorbente.
SALSA AGRIDULCE: Colocar el agua, el azúcar, la salsa de tomate, el vinagre, la salsa soya, lar piña, la cebolla, los pimentones y las dos cucharadas restantes de fécula de maíz disueltas en ½ pocillo de agua. Dejar hervir por 10 minutos.
Llevar la coliflor a una fuente y bañar con la salsa agridulce.
¡Son deliciosas!
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