Casa de Chefs


CREPES SUZETTE
 
 
 
INGREDIENTES: 
 
1 taza de harina. 
1/2 taza de leche.
2 huevos.
2 cucharadas de azúcar.
1 pizca de sal.
1 cucharada de Mantequilla o de aceite neutro.
Salsa:
1/4 de taza de mantequilla.
3 cucharadas de azúcar.
1/4 de taza de licor de Naranjas ( Cointreau o Grand Marnier).
1/4 de taza de jugo de naranja y la ralladura de 
una o dos Naranjas (solo la parte anaranjada).
 2 cucharadas de Brandy o Cognac.

PREPARACIÓN:

 

Elaboración crepe:
Mezclar o licuar (se puede hacer con una túrmix) los ingredientes para la masa y en un sartén hacer los crepes bien finitos, reservar.
La sartén debe de estar bien caliente para que el crepe se haga al momento, e ir doblándolos como si fueran pañuelos, o al gusto.

Elaboración Salsa:
En un sartén derretir la mantequilla junto con las tres cucharadas de azúcar. Agregar el licor y el jugo y ralladura de naranja.
Dejar cocinar un minuto e incorporar los crepes de a uno y doblarlos dos veces para darles forma de triángulos.
Dejar que la salsa espese algo, incorporar el Cognac y flambear.

Servir de inmediato.

 
 

 
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Santa Marta