Casa de Chefs


FLAN DE LECHE
 
 
 
INGREDIENTES (6 personas): 
 
500 ml. de leche entera
370 gr de leche condensada 
5 huevos
1 cucharada de extracto o esencia de vainilla
Para el caramelo: 4 cucharadas de azúcar
Unas gotas de zumo de limón y agua

 

PREPARACIÓN:

 

Preparación del caramelo:

Hacemos un caramelo ligero con el azúcar y unas gotas de agua y limón, colocando igual cantidad de agua y azúcar. Cocinar a fuego lento hasta que espese a punto de caramelo. 
Cubrimos el fondo del molde del flan con el caramelo, también se puede optar por hacer flanes individuales.

 

Preparación de la base del flan:
 

En un recipiente adecuado batimos los huevos con la leche entera y la leche condensada sin hacer demasiada espuma, lo justo para que se mezclen y quede una masa cremosa. Reservamos.

Llenamos de agua una bandeja en cantidad como de un tercio del recipiente en que llevemos la mezcla anterior. Subimos la temperatura del horno a 200º C hasta que empiece a hervir el agua.

Movemos el molde en donde tenemos el caramelo de tal forma que se unte por todos lados e introducimos la mezcla de leche, leche condensada y huevos. Lo cubrimos con papel de aluminio y lo llevamos al horno en la bandeja con el agua durante 50-60 minutos aproximadamente.


El tiempo depende un poco del tamaño del molde o moldes y del horno, pero a partir de los 40 minutos podemos comprobar el horneado . Para esto introducimos un cuchillo de tal forma que debe salir limpio, de lo contrario lo dejamos algo más de tiempo.

Al retirarlo debemos dejarlo enfriar y llevarlo a la nevera hasta que este frio y desmoldar. Debe servirse frio

 


 
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Santa Marta