Casa de Chefs


HUMMUS
(Plato árabe)

 
 
 
INGREDIENTES (6-8 pers):
 
1 pocillo de garbanzos remojados un día.    
3 Dientes de ajo molidos en aceite de oliva
4 cucharadas de Tahine     
2 o 3 limones 
Pimienta
Páprika 
Sal 

PREPARACIÓN:

 

Se cocinan los garbanzos hasta que estén cocinados, pero no muy blandos, deben quedar al dente, se escurren y se reserva el agua. Se pasan por la maquina apretada de moler o el procesador, se le agrega el resto de los ingredientes y el agua que quedó. Se espolvorea con pimienta, páprika y aceite de oliva, se sirve con pan árabe. El tahine es una pasta hecha con ajonjolí y aceite de oliva, se consigue en tiendas de comida árabe.

 


 
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Santa Marta