Casa de Chefs


CANELONES DE PUERRO
RELLENOS DE POLLO AL CURRY

 
 
INGREDIENTES (4 personas)
 
 
2 pechugas de pollo sin piel
3 puerros
50 gramos de champiñones laminados
50 gramos de uvas pasas
1 diente de ajo
30 gramos de queso parmesano
75 ml de crema de leche
1 cebolla mediana
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de curry
Sal al gusto

 
 
 PREPARACIÓN:
 
 
Cortar 4 tallos de los puerros, de unos 8-10 centímetros de largo. Deben ser en la parte más tierna lo más cerca a la raíz. Hervir por unos 12 minutos hasta que ablanden. Reservar.

Desmenuzar las pechugas, previamente hervidas en agua con sal por 30 minutos. 

Cortar la cebolla y el ajo en cuadritos pequeños agregar los champiñones, sofríe en una olla por unos 4 minutos que doren un poco, echar el pollo desmenuzado mezclar, agregar el curry y la sal, unir todo y agregar la crema de leche y las uvas pasas, deja al fuego por otros cinco minutos revolviendo con frecuencia para que no se pegue a la olla. 

Deja enfriar.

Con cuidado, le quitas al puerro las capas internas del tallo empujándolas con el dedo hacia afuera, dejando dos o tres de las capas exteriores de manera que queden de forma tubular, rellenar generosamente con el pollo.

Colocar en una refractaria los puerros ya rellenos y añadir el queso parmesano por encima y llevar al horno a 200 grados por unos 6 o 7 minutos, hasta que el queso dore

Sacar del horno, deja reposar por unos cinco minutos, puede rociar con perejil lizo picado, y servir... ¡Delicioso!

 
 
 

 
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Santa Marta