PREPARACIÓN:
Lavar muy bien el pavo y retirar las vísceras. Aparte hacer una mezcal con el jugo y la cascara de naranja, aceite, ajos, pimienta y sal. Sazonar muy bien el pavo con esta mezcla.
En una satén sofreir la cebolla en las cucharadas de mantequilla caliente. Cuando esté transparente agregar el apio y revoler. Bajar el fuego y agregar el resto de los ingredientes, dejando el pan y el caldo para el final.
Rellene las cavidades del pavo, en el 1/4 de mantequilla ablandada untar el pavo por todos sus lados.
Cubrir el pavo con papel aluminio y colocarlo con el relleno hacia arriba. Hornear a 180 grados centígrados por 3 horas apróximadamente.
Faltando una hora dejarlo hornear destapado y subir la temperatura a 200 grados centígrados
Servir acompañado de la salsa de su preferencia y si desea puede usasr una salsa preparada con el jugo de la cocción desgrasado, colado y espesado con un poco de harina.
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