Casa de Chefs


PIERNA DE CORDERO LA JEREZ
CON CHAMPIÑONES
 

 
 
 
INGREDIENTES (4 pers):
 
Aceite de oliva
400 gramos de champiñones frescos en láminas
500 cc. de jerez seco
1500 gramos de pierna de cordero
1 rama de romero
Sal, pimienta al gusto.
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta.

PREPARACIÓN:
 
 
En una fuente para el horno colocar la pierna, la sal, el romero y la pimienta
Se baña la pierna con el jerez y se deja cocinar en el horno a fuego medio (150?centígrados.), durante 50 a 60 minutos. De ser necesario se la agrega más jerez. 10 minutos antes de finalizar, se le agregan los champiñones y se sube el fuego (180 grados centígrados) para que la carne dore 
             

 
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Santa Marta