Casa de Chefs


Ajiaco Santafereño
 
 
 
INGREDIENTES  (6 personas):
 

1 libra de papa sabanera 
1 libra de papa pastusa
2 libra de papa criolla 
4 libras de pechugas de pollo
4 mazorcas 
sal al gusto 
un manojo de guascas (hierva imprescindible en este plato) 
Alcaparras en vinagre 
crema de leche


PREPARACIÓN:

Colocar aproximadamente 2 litros de agua en una olla y dejar hervir, agregar las mazorcas enteras (es más fácil trocearlas ya cocinadas)

Agregar las papas sabaneras peladas y cortadas en cubos, junto con las papas pastusas cortadas en rodajas gruesas.

Añadir las pechugas sin piel, para, más tarde, cuando estén cocinadas desmenuzarlas y reservar.

Agregar la papa criolla lavada y partida en rodajas delgadas para que se deshaga y las guascas muy bien lavadas.

Se baja la temperatura y se deja espesar. Se parten las mazorcas en 3 o 4 pedazos cada una e incorporarlas nuevamente.

Salpimentar y servir colocando el pollo, la crema de leche y las alcaparras al gusto en cada plato.
 

    
Tel: (5) 4393153 Cel: 3142825018 
Santa Marta