Casa de Chefs

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CREMA DE AUYAMA CON CREMA DE COCO
 
 
 
INGREDIENTES  (4-6 personas):
 

1 kilo de auyama o Zapallo
8 tazas de agua
6 tazas de caldo básico de pollo
3 cucharadas de Mantequilla
1 taza de Cebolla picadita
½ taza de cebolla puerro, parte blanca
1 taza de Crema de coco
Pimienta blanca y sal al gusto.


PREPARACIÓN:

Cocinar la auyama pelada y troceada en el agua con sal, hasta que este blanda. Colar y reservar. Sofreír en la mantequilla la cebolla, la cebolla puerro hasta que estén transparentes.
Agregar el caldo básico de pollo junto con las cebollas y la auyama y dejar hervir por tres minutos. Licuar y colocar nuevamente en una olla, agregar la mitad de la crema de coco y dejar hervir por 3 minutos más.. Ajustar sal y pimienta y emplatar decorando con el resto de la crema de coco.

 


    
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Santa Marta