Casa de Chefs


ARROZ CONGRÍ
(Plato cubano)

 
 
 
INGREDIENTES  6 pers):
 
 500 gramos de arroz.
1 taza de frijoles negros.
4 1/2 tazas de caldo de frijoles negros.
1 cebolla grande blanca.
2 dientes de ajo grandes.
1 pimenton rojo y si lo prefiere 1/2 rojo y 1/2 verde.
1/2 cucharadita de orégano molido.
1 hoja de laurel grande.
1/4 taza de aceite vegetal. 
1 cucharadita de sal.
300 gramos de carne de cerdo.

 

PREPARACIÓN:
 
 
Colocar los fríjoles previamente lavados en una olla de presión con abundante  agua que cubra por entero los  fríjoles, dejar cocinar a un punto en que estén blandos pero sin que se desbaraten. Colar para separar fríjoles del caldo. 

Coloque en una olla el aceite, la cebolla y el ajo bien picados, los pimientos en tiras muy finas, el orégano y  el cerdo cortado en cubos  no muy grandes y sofreír ligeramente hasta obtener un color dorado en la carne, adicionar el caldo de los frijoles , los granos, el arroz, el laurel y la sal y tape.

Dejar cocinando a fuego medio hasta que el arroz comience a hervir y entonces baje a fuego  y continúe la cocción con una llama muy baja, cuando ya casi se agote el  liquido tape la olla hasta que el arroz seque completamente. Destape y apague el fuego deje unos tres minutos y revuelva con un tenedor para que el arroz quede más suelto y sirva.

 


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Santa Marta