Casa de Chefs


ALBÓNDIGAS A LA ANDALUZA
(ESPAÑA)

 
 
 
INGREDIENTES (4 unidades):
 
Caldo de pollo
200 ccs de aceite preferiblemente de Oliva
150 gramos de carne picada (ideal ternera)
1 diente de ajo
1 cucharada de pan rallado
1 limón
1 ramito de perejil liso
sal
3 huevos
80 gramos de jamón serrano
50 gramos de harina

PREPARACIÓN:
 
 
Colocamos la carne en un cuenco con el ajo picado, el perejil, un poco de sal, dos huevos y una cucharada de aceite.
Añadimos pan rallado, sin que quede muy seca la masa.
Formamos bolitas, las pasamos por harina y las freímos en aceite bien caliente.
Colocamos suficiente caldo de pollo y colocamos las albóndigas, dejándolas hervir por una hora.
Batimos una yema de huevo con un poco de jugo de limón y lo echamos a la salsa en el momento de apagar el fuego.
Trocear el jamón y añadirlo.

 

 
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Santa Marta