Casa de Chefs


SANCOCHO DE COSTILLA
(4 pers.)

 
 
 
INGREDIENTES  (4- personas):
 

4 pedasos de costilla de res
2 platanos verdes
4 papas medianas
4 trozos de yuca
1 mazorva cortada en 4 trozos
1 ramillete de cilantro
1 gajo de cebola larga
1 cubo de caldo de pollo
Agua
Sal


PREPARACIÓN:
 

Se coloca en una olla pitadora agua suficiente para hacer un caldo con los trozos de cotilla, el gajo de cebolla larga y la mitad del gajo de cilantro. Se pita unos 20 a 30 minutos hasta que la carne esté blanda. 
 

Retirar cebolla y cilantro si se desea desgrasar el caldo y se le agrega el plátano verde partido cada uno a lo largo y con la mano en cuatro partes. Si se desea Cada una de estas partes se pica menudamente con la uña y se echa a la olla, que debe estar tapada e hirviendo. 
 

Cuando el plátano esté blando, se agrega yuca partida en pedazos regulares y luego las papas peladas y cortadas cada una en cuatro pedazos, las mazorcas y el cubo de caldo de pollo. Cuando todo este cocinado, se retira la olla del fuego. En caso de quedar muy espeso el caldo, se aclara con agua caliente. Ajustar sal y se sirve poniéndole por encima cilantro picado bien fino.

Queda muy agradable acompañándolo con arroz blanco y agucate.


    
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Santa Marta