Casa de Chefs


MEJILLONES MARINERA
 
 
 
INGREDIENTES (4 pers):
 
3 Kg. de mejillones
7 hojas de laurel
3 cebollas pequeñas picadas
1 cucharada de pimentón dulce
3 cucharadas de harina de trigo
1 vaso de vino blanco
1 vaso de caldo de cocción de los mejillones
Un manojo de perejil fresco picado
Sal (al gusto)
Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Lavar muy bien los mejillones retirando las barbas que son unos hilos que tienen algunos. 

Colocar los mejillones en una cazuela con muy poca agua, sal y las hojas de laurel. Tapamos y la llevamos a hervir hasta que las conchas abran, aproximadamente unos dos minutos. Retiramos los mejillones y reservamos el agua de la cocción.

Sofreímos la cebolla en una olla con aceite de oliva hasta que este transparente agregamos el perejil picado y se remueve. Seguidamente espolvoreamos las cucharadas de harina, removemos y dejamos que tome color. Agregamos el caldo de la cocción, el vino y la cucharada de pimentón. Dejar cocinar por cinco minutos.

Incorporamos esta salsa en la olla en que se encuentran los mejillones y dejamos cocinar a fuego medio por dos minutos revolviendo para que la salsa espese y no se pegue en el fondo. 

Colocamos los mejillones en una fuente y vertemos la salsa encima. 
Puede acompañarse con la guarnición de su preferencia o simplemente con un buen pan y una copa de vino blanco.

 

 
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Santa Marta