Casa de Chefs


SOPA DE LENTEJAS CON ACELGAS
 
 
 
INGREDIENTES (5-6 pers):
 
2 tazas de letejas, en remojo 24 horas
1 Cebolla cabezona blanca grande.
3 tallos de acelgasm
1/2 pimentón rojo
1 dientes de ajo macerados con aceite y sal.

1 cucharadita de comino.
1 cucharada de oregano seco

Sal y pimienta
Suficiente aceite de oliva para freír.

PREPARACIÓN:

 

Separar las hojas de los tallos de las acelgas. Picar los tallos en julianas de medio centímetro. Agregar en una fuente los ajos y agregar los tallos de las acelgas dejando sofreír por unos dos minutos sin dejar de revolver. Colocar el agua necesaria y agregar las lentejas, tapar y dejar hirviendo hasta que estén cocinadas. Agregar las hojas de las acelgas troceadas, pimentón en cuadros pequeños, la sal el comino, el orégano, la sal y la pimienta y dejar hervir por unos cinco minutos. Simultáneamente colocar en un sartén el aceite de oliva y freír la cebolla hasta que tenga un color caramelo, agregarle sal.

Emplatar colocando la cebolla en el centro. Se puede acompañar con ensalada árabe y aguacate.


 
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Santa Marta