Casa de Chefs


ESTOFADO DE TERNERA AL COÑAC
 
 
 
INGREDIENTES (4 pers):
 
1 kgr. de carne ternera en trozos
2 papas R12 o sabaneras grandes 
2 hojas de laurel y perejíl picado.
1 vaso coñac o brandi 
2 vasos agua .
4 dientes de ajo cortados finamente
1 cebolla mediana 
2 zanahorias 
sal y pimienta 
aceite 

PREPARACIÓN:
 
 
Sellamos la carne  con un chorro de aceite y salpimentamos. Una vez dorada, la sacamos y la reservamos.
En una cacerola con aceite, freír los ajos con la cebolla troceada en dados y el perejil hasta que dore. 

Añadir la carne y las dos papas cortadas en 4 partes cada una, las zanahorias también partidas en 4 partes y seguir rehogando unos segundos más. 

Añadir el agua, las hojas de laurel y el coñac.

Dejar cocer 25-30 minutos hasta que la carne esté blanda y ajustar sal y pimienta.

 

 
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Santa Marta