GUISADO DE COLA DE RES
(Receta cubana)
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INGREDIENTES (8 pers):
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4 Libras de cola de res
1 Cebolla grande
1 Pimentón rojo
1 Pimentón verde
2 Dientes de ajo
8 Cucharadas de pasta de tomate
Pimienta molida
1/2 Taza de aceite de oliva
1/2 Taza de vino tinto seco
Sal al gusto |
PREPARACIÓN:
Esta es una receta cubana en donde la llaman: Rabo Encendido.
Trocee la cola y sazónela con sal y pimienta, sellarla en el aceite caliente. Retirar y reservar.
Cortar la cebolla en cuadros pequeños y sofríala en el aceite en que selló la cola hasta que esté transparente. Agregue los pimentones y el ajo también cortados en cuadros pequeños y sofría por 10 minutos más sin dejar de revolver.
Agregar la pasta de tomate revolver y agregar la cola junto con 2 1/2 litros de agua. Dejar hervir 15 minutos y agregar el vino. Dejar en fuego lento hasta que la cola este blanda, salpimentar, retirar y servir.
Puede acompañarlo con arroz blanco o arroz congrí y plátano maduro frito.
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Tel: (5) 4393153 Cel: 3142825018
Santa Marta
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