Casa de Chefs


GUISADO DE COLA DE RES
(Receta cubana)

 
 
 
INGREDIENTES (8 pers):
 
4 Libras de cola de res 
1 Cebolla grande
1 Pimentón rojo
1 Pimentón verde
2 Dientes de ajo
8 Cucharadas de pasta de tomate
Pimienta molida
1/2 Taza de aceite de oliva
1/2 Taza de vino tinto seco
Sal al gusto

PREPARACIÓN:
 
 
Esta es una receta cubana en donde la llaman: Rabo Encendido. 

Trocee la cola y sazónela con sal y pimienta, sellarla en el  aceite caliente. Retirar y reservar.

Cortar la cebolla en cuadros pequeños y sofríala en el aceite en que selló la cola hasta que esté transparente. Agregue los pimentones y el ajo también cortados en cuadros pequeños y sofría por 10 minutos más sin dejar de revolver.

Agregar la pasta de tomate revolver y agregar la cola junto con 2 1/2 litros de agua. Dejar hervir 15 minutos y agregar el vino. Dejar en fuego lento hasta que la cola este blanda,  salpimentar, retirar y servir. 


Puede acompañarlo con arroz blanco o arroz congrí y plátano maduro frito. 

 

 
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Santa Marta