Casa de Chefs


SOPA FRANCESA DE CEBOLLA
 
 
 
INGREDIENTES (4 pers):
 

30 gramos de mantequilla
1 cda.de aceite vejetal
675 grs. de cebolla en rodajas 1/2cabezona,1/2 puerro.  
1 cdta. de azúcar.
1/2 vaso de vino tinto (120 ml.)
1 1/2 litros de caldo de carne.
1 diente de ajo cortado por la mitad.
4 rebanadas de baguette tostadas de 2 cms de ancho.
125 grs.de queso gruyere (de no tener puede ser mosarella)


PREPARACIÓN:

En una olla fundir, a fuego bajo, la mantequilla con el aceite y agregar la cebolla con el azúcar y la sal y pimienta al gusto. Manteniendo el fuego bajo revolver permanentemente hasta que tome un color caramelo. Esto puede durar de 30 a 40 minutos.

Anadir el vino y subir a fuego medio hasta que la cebolla se glasee. Espolvoree la harina y revuelva, agregue el caldo de carne y deje que hierva. Tapar y bajar el fuego dejar hervir por 30 minutos. Probar y sazonar si hace falta.

Agregar la sopa en 4 cazuelas para llevar al horno y agregue una o dos rebanadas de baguette, previamente untadas con el ajo, en cada cazuela, cubra con el queso y lleve al horno precalentado a 180 grados y mantenga hasta que gratine.

 

 
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Santa Marta