Casa de Chefs


PASTICCIO
(Plato griego)

 
 
 
INGREDIENTES (4 pers):
 
1 Libra de espaguetis. 
1 libra de carne molida muy magra. Puede ser de ternera.
1 cebolla blanca finamente picada.
Un atado de perejil lizo.
1 diente de ajo picado finamente.
1 tomate maduro licuado
1 taza de queso parmesano rallado
5 cucharadas de aceite de oliva
Salsa bechamel
1 huevo
Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

 

Cocinar los espaguetis en agua hirviendo con sal. Deben quedar al dente.

Agregar en un sartén caliente el aceite de oliva y  la cebolla, una vez esté transparente agregar la carne, cuando ya esté dorada agregar el ajo y sofreír por unos  minutos y agregar el tomate, bajar el fuego y dejar que se cocine, no debe quedar muy liquido. Apagar y agregar el perejil, revolver y salpimentar.

Hacer una salsa bechamel como dice esta  receta y al final apagar e inmediatamente agregar 1/2 pocillo del queso parmesano y un huevo sin dejar de revolver  en forma rápida .

En una refractaria llevar los espaguetis, luego la carne y finalmente la salsa bechamel. Espolvorear el queso parmesano restante por encima y llevar al horno a 180 grados y retirar una vez haya gratinado.

 
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Santa Marta