Casa de Chefs


SOPA HOLANDESA DE ARVEJAS
(6-8 personas)

 
 
 
INGREDIENTES:
 

250 gramos de arvejas secas sin cascara
2,5 litros de agua
Azúcar
6 g de sal
Pimienta
3 papas medianas

 

1 taza de puerros picados en julianas
2 tallos de apio
1 mano de cerdo
4 salchichas tipo alemán
3 cucharadas de aceite de oliva
125 g de tocino (opcional)


PREPARACIÓN:

Dejar en remojo las arvejas por 12 horas y agregar al agua y dejar hervir. Añadir la mano de cerdo y el tocino,  tapar y dejar a fuego lento por tres horas.

Agregar las papas cortadas en cuadros pequeños, los puerros y el apio cortado en julianas.

Cortar las salchichas en medallones y sofreír las en el aceite de oliva y agregarlas al cocido.

Dejar en fuego lento media hora sin dejar de revolver de vez en cuando.

Sacar y deshuesar el cerdo y cortarlo en trozos junto con el tocino y volver a agregar al cocido.

Salpimentar, agregar una pizca de azúcar, dejar que dé un último hervor y servir.
 

 


 
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Santa Marta