Casa de Chefs


PESCADO A LA CRIOLLA
(6 pers.)

 
 
 
INGREDIENTES (4 pers):
 
6 Filetes de Mero o Róbalo.
3 Tomates.
1 Cebolla grande.
4 Dientes de ajo.
½ Copa de vino blanco.
½ Pocillo de crema de leche.
¾ De pocillo de caldo de pescado.
Aceite de oliva, sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

 

Macerar 3 dientes de ajo en el mortero con algo de sal y aceite de oliva hasta lograr una pasta cremosa. Untar con esta crema cada filete de pesado añadiéndoles sal y pimienta. Dejarlos por unos treinta minutos, bañarlos en aceite de oliva y colocarlos a la plancha. El pescado debe ser de textura firme y siempre de mar. Una opción más económica es Basa e igual queda muy sabroso. Colocar el pescado en la parrilla logrando que dore por los dos lados. Siempre el pescado bebe ser de cocción corta .
 

Para la salsa pelar los tomates quitarles la semilla y cortarlos en julianas, también en julianas cortar las cebollas y picar muy bien el diente  de ajo. Sofreír los  ingredientes.  Agregar el caldo de pescado y el vino y dejar reducir unos minutos. Finalmente incorporamos la crema de leche y sal y pimienta al gusto.

¡Buen provecho!
 


 
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Santa Marta