PREPARACIÓN:
Salpimentar la carne y pasarla por harina, luego freírla en un poco de aceite, que quede sellada por todos los lados. Luego la llevamos a la olla pitadora.
Picamos finamente la cebolla y las zanahorias y agregamos los ajos enteros. Agregamos a la olla con el vino y un vaso de agua. Tapamos la olla y una vez comience a pitar la dejamos por unos 15 minutos.
Retiramos el osobuco de la olla y desgrasamos la salsa, luego la llevamos a la licuadora y volvemos a llevar la olla. Cuando empiece a hervir agregamos unas dos cucharadas de salsa roux, yo lo mantengo en la nevera, y dejamos espesar, además el roux le da a la salsa un color brillante. Agregamos los osobuco y ajustamos sal y pimienta
¡Buen provecho!
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