Casa de Chefs


PAN ARTESANAL CON AVENA
 
 
 
INGREDIENTES: 
 
500 grs. de harina de trigo.
15 grs. de levadura fresca de panadería.
40 grs. de azúcar.
300 ml. de agua tibia.
10 grs. de sal fina.
4 cucharadas de aceite de oliva
1/4 pocillo de hojuelas de avena y un poco más para espolvorear
1 yema de huevo  con una cucharada de agua

PREPARACIÓN:

 

En un recipiente, diluimos la levadura en 100 ml. de agua tibia e incorporamos el azúcar.
En un bol colocamos la harina con la sal y le hacemos un hueco en el centro para incorporar el agua con la levadura y el azúcar,  los otros 200 ml de agua tibia  y la avena . Amasamos durante cinco minutos.
  
Incorporamos el aceite de oliva y amasamos otros 5 minutos. Formamos una bola, la tapamos y la dejamos fermentar en un sitio tibio durante 1 hora. Yo prendo el horno un momento y cuando esté tibio lo apago, pongo la masa en un molde, previamente untado de aceite, distribuyéndola uniformemente y lo tapo con vinipel. Luego lo dejo laudando por 1 hora.

Sacamos el molde y quitamos el vinipel, a lo largo podemos hacerle dos cortes a 1/3 del ancho cada uno y de medio centímetro de profundidad. Pintamos toda la superficie con la yema de huevo y espolvoreamos sobre esta avena.

Dejamos en el horno previamente calentado a 180 grados por 40 minutos o hasta que esté dorado.

Se puede reemplazar la avena por salvado o germen de trigo o una mezcla de estos. 

!ES DELICIOSO¡

 

 
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Santa Marta