Casa de Chefs


COLOMBINAS DE POLLO
(APANADAS  CON PANKO)

 
 
  
 
INGREDIENTES:
 
Alas de pollo en la cantidad deseada
Harina
Huevos batidos 
Panko o miga de pan.
Orégano
Sal y pimienta.
Aceite para freír

 
PREPARACIÓN:
 
 
 
 1 Tomamos el ala y retiramos el dedo
 
 2 Entre el espacio que hay entre los dos huesos cotamos en los extremos las uniones
 
 3 Separamos la carne del hueso más delgado en cada extremo
 
 4 Tomando uno de los extremos del hueso y empujamos para extraerlo
 
 5 Sepamos la  carne en uno de los extremos del hueso que quedó con la carne y empujamos volteando la carne y nos  da forma de colombina, no se debe empujar la carne muy cerca del extremo porque se nos separa del hueso.
 
 6 Tomamos tres boles y colocamos en uno harina mezclada con sal, orégano (opcional) y pimienta. en el segundo bol batimos los huevos y en el tercero agregamos panko (miga de pan japonesa, pero puede sustituirse con miga de  pan, aunque siempre  será mejor con panko).
 
 Por último pasamos cada colombina por cada bol en el orden mencionado y moviéndolas  para que se impregne cada producto en todos los  lados del ala. finalizamos  llevando  a un recipiente con suficiente aceite, debe cubrir las colombinas,  en fuego medio alto y dejamos hasta que luzcan doradas.
 

Son deliciosas pueden acompañarse con salsa agridulce, si deseamos acompañar con comida oriental, o como entrada con una salsa miel mostaza, BBQ u otra de su preferencia.


 
Tel: (5) 4393153 Cel: 3142825018 
Santa Marta