Casa de Chefs


SOPA DE TORTILLA
(6 personas)

 
 
 
INGREDIENTES:
 

15 Tortillas  (mexicanas) de maíz.
4 Tomates maduros.
2 Litros de agua.
1 Pechuga de pollo
1 Cebolla Cabezona mediana.
1 Diente de ajo.
Aceite

1 Libra de queso mozarela rallado.
Cilantro picado.
Crema de leche.
1 Aguacate.
Ají.
Cilantro
Sal.


PREPARACIÓN:
 

 

 

Cortar cada tortilla en 8 triángulos, como haciendo totopos, y freírlos en aceite caliente, reservar. Colocar tomates sin cascara, cebolla y ajo en la licuadora y licuar muy bien en algo de agua. Colocar aceite en la cazuela en que haremos la sopa y sofreír en este aceite e licuado, debe sofreírse hasta que  el tomate cambie de color y se torne de un rojo más vivo.

Previamente colocar la pechuga en el agua y dejar hervir hasta que la pechuga esté cocinada. Se le puede agregar un cubo de caldo de gallina. Colar y agregar este caldo al sofrito anterior, el pollo debe desmenuzarse y dorarse en algo de aceite. Agregar las tortillas fritas y dejar hervir por unos 10 agregar el pollo y dejar hervir 5 minutos más. Ajustar sal y pimienta, ají al gusto, crema de leche. Servir en cazuelas individuales agregar el cilantro, e l queso y aguacate cortado en cubos.
 


 
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Santa Marta